中央厨房配送方案,中央厨房设计规范建议建-3厨房必读

\r\n中央厨房最大的好处就是通过集中大采购，集约化生产，实现菜品的优质低价,厨房有很多设备方面的公开白皮书，比如:北京新兴傅蓉-3厨房设计规范，建议建-3厨房必读,所谓中央厨房，意思是菜用冷藏车运输配送，所有直营店实行统一采购和配送,采用中央厨房配送后，成本将比传统的配送节省30%左右。

所谓中央 厨房，意思是菜用冷藏车运输配送，所有直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的采购方式是，除了毛肚、鸭肠等干货，所有的新鲜蔬菜都是直营店采购。采用中央厨房配送后，成本将比传统的配送节省30%左右。中央 厨房使用巨大的操作间，专人负责采购、选菜、切菜、调味等各个环节。半成品在规定的时间内以统一的运输方式运送到分公司。\ r \根据一般的传统餐厅模式，一个大型餐厅需要5名挑菜员和3名采购员；在中央 厨房总部，只需要3名一般采购人员和20名左右采菜人员，可以节省100人左右。除了节省人力成本，由于统一采购，还可以大规模降低采购成本；以毛肚为例，每公斤买100吨毛肚比买10吨毛肚便宜，接近1元。\r\n 中央 厨房最大的好处就是通过集中大采购，集约化生产，实现菜品的优质低价。在需求不断增加的情况下，采购量大幅增加。

按照一般的传统餐厅模式，一个大店需要5个挑菜员，3个采购；在中央 厨房总部，只需要3名一般采购人员和20名左右采菜人员，可以节省100人左右。除了节省人力成本，由于统一采购，还可以大规模降低采购成本；以毛肚为例，每公斤买100吨毛肚比买10吨毛肚便宜，接近1元。\r\n 中央 厨房最大的好处就是通过集中大采购，集约化生产，实现菜品的优质低价。在需求不断增加的情况下，采购量大幅增加。为了降低食品安全风险，形成集约化、标准化的运营模式，中央 厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能保证稳定的供应，良好的物流系统也能更好地保证原料的新鲜和安全。密集采购会带来-3厨房进一步发展的机会。

General中央厨房按功能通常分为:原料预处理区、大米加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区。每个区域都有不同的设备，可以根据企业的需求进行配置，根据信泰的-3厨房设备，以下为实例:原料预处理区:骨锯床、果蔬剥皮机、切丝(快)机、肉丁机、绞肉机等。，大米加工区:全自动大米生产线，立式蒸煮机等。，清洗消毒区:自动洗碗机、连续洗菜机、根茎洗菜机、取样洗菜机、消毒储藏柜等。，加热调理区:自动料理机、汤锅等。，面食加工区:通道自动醒发和蒸等。美味食品包装区:真空包装机、金属探测仪、重量探测仪、喂袋包装机等，其他辅助设备。等一下，厨房有很多设备方面的公开白皮书，比如:北京新兴傅蓉-3厨房设计规范，建议建-3厨房必读。