食堂用品大全明细表,先煮熟主料再油炸熟炒菜

熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大,熟炒原料必须用开水煮熟，然后切成片、丝、丁条等形状，再进行油炸,汤烧开后撇去浮沫，用稀淀粉勾芡，倒入香油，撒上香菜末,红烧银线的做法:将红烧银线用热针烫一下，去掉黑膜，洗净，放入开水锅中，放入葱、姜、辣椒煮至能用手切断，捞出切丝。

熟炒原料必须用开水煮熟，然后切成片、丝、丁条等形状，再进行油炸。熟炒调料多为甜面酱、黄酱、豆腐脑、豆瓣辣酱等，熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大。制作炖银线的原料:檀香1公斤，大油50克，香油和姜水10克，香菜粉50克，蒜粉20克，葱50克，湿淀粉10克，盐6克，鸡汤750克，红烧银线的做法:将红烧银线用热针烫一下，去掉黑膜，洗净，放入开水锅中，放入葱、姜、辣椒煮至能用手切断，捞出切丝。将勺子翻炒，将大油烧热，放入姜末和蒜末翻炒出香味，放入料酒，加入姜水、盐、味精和鸡汤，同时将散好的丹丝加入汤中，汤烧开后撇去浮沫，用稀淀粉勾芡，倒入香油，撒上香菜末。