厨房生熟标识,餐饮部分要标注生熟食品等餐房菜码管理颜色

餐饮部分要标注生熟食品、饮料、半成品等,厨房色码管理颜色代表了餐饮从业人员操作习惯的规范化和物品的合理分类标识,要提高厨房中的卫生操作意识，确保厨具(案板、刀具)生熟分开，刀具和砧座容器分开存放；在加工每一种食物前后，尽量用具有杀菌作用的洗涤剂彻底清洗厨具、案板、餐具和台面。

混合容易引起生熟蔬菜交叉感染。切菜和切生肉不要用同一个砧板。很多人从来不重视菜板的单独使用。他们只知道切肉要“生熟分开”，但是切生肉和切生菜用的是同一个砧板，因为太麻烦。生肉非常容易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，很多蔬菜直接生吃，容易造成交叉感染。要提高厨房中的卫生操作意识，确保厨具(案板、刀具)生熟分开，刀具和砧座容器分开存放；在加工每一种食物前后，尽量用具有杀菌作用的洗涤剂彻底清洗厨具、案板、餐具和台面。

必需。餐饮部分要标注生熟食品、饮料、半成品等。冰箱上层是冷藏室，可以放一些食物和饮料，水果之类的，冰箱下层是冷冻室，可以放一些生肉或者熟肉以及需要冷冻的东西，比如冻肉，馒头等。而且每个楼层都要贴上标签，一方面是为了方便查找，另一方面也是为了安全起见。

具体颜色如下。第一，原料颜色管理，肉类区是红色的，海鲜区是蓝色的，蔬菜区是绿色的，食品仓库的食用油区是黄色的，调味品区是棕色的，米面区是白色的。二、动物性食品原料加工工具为红色，水产品原料加工工具为蓝色，植物性食品原料加工工具为绿色，熟食用具为白色，水果用具为黄色，厨房色码管理颜色代表了餐饮从业人员操作习惯的规范化和物品的合理分类标识。实施色标管理不仅可以切断食品源头的污染，还可以最大限度地降低餐饮服务的食品安全风险。