制冷是通过厨房中的冰箱和冰柜实现的,日本厨师常用三德，“三德刀”,3.调理用具:主要包括调理用的台面，整理、切菜、配料、准备用的工具和用具,如果方便去除鸡鸭排骨之类的，用鱼片刀代替在整条鱼上切一块牛排问题不大,随着科技的进步，家用厨房食品切割机、榨汁机、酿造机也越来越多。
和中国厨师的菜刀不一样。西式菜刀比较复杂。其中最实用的有以下几种:1)厨师刀，西方菜刀中最重要的就是“厨师刀”，相当于中国的菜刀。可以处理一般的切菜工作。26厘米(10英寸)长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用三德，“三德刀”。2)削皮刀刀片长度为5-10厘米(2-4英寸)的小巧玲珑的削皮刀最常用于切蔬菜和水果。3)锯齿切片机锯齿切片机最常用于切面包，很少掉渣；这把刀对于切熟肉、生鱼和西红柿等软食材也非常有用。4)剔骨刀顾名思义，这种刀是用来剔肉禽骨头的。如果方便去除鸡鸭排骨之类的，用鱼片刀代替在整条鱼上切一块牛排问题不大。
1。储藏器皿:分为食物储藏和器皿储藏两部分。食品储藏分为冷藏和非冷藏。制冷是通过厨房中的冰箱和冰柜实现的。物品存储是为餐具、炊具、器皿等提供存储空间。收纳用具由各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等完成。2.洗涤用具:包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗涤柜等。对厨房运行过程中产生的废弃物，清洗后应设置垃圾桶或卫生桶。现代家庭厨房还应配备消毒柜、食物垃圾粉碎机等设备。3.调理用具:主要包括调理用的台面，整理、切菜、配料、准备用的工具和用具。随着科技的进步，家用厨房食品切割机、榨汁机、酿造机也越来越多。4.炊具:主要有炉灶、灶具以及相关的烹饪用工具和器具。随着厨房 revolution的进步，电饭煲。高频电磁炉、微波炉、微波炉等。也开始大量进入家庭。
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